İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN ÖNEMİ:
Patlıcanın insan sağlığındaki yerinin diğer sebze türlerinden küçümsenmeyecek düzeyde olduğu bilinmektedir.100 gr patlıcanın kalori değeri 24’dür. 100 gr patlıcanda 1.1 g protein, 2 g yağ, ve 5.5 g karbonhidrat vardır. Vitamin içeriği bakımından ise; 100 gramında 30 IU A vitamini, 0,4 mg B1 vitamini, 0,5 mg B2 vitamini ve 5 mg C vitamini bulunmaktadır.
Ayrıca;- Patlıcan, damarları yüksek kolesterolün yarattığı kötü etkilerden korur.
- Patlıcan yedirilen hayvanlarda, özellikle mide kanserine çok seyrek rastlandığı gözlenmiştir: insanlarda da aynı etkiyi yapıp yapmadığı araştırılmaktadır.
- Patlıcan istemsiz kas kasılmalarını önleyen maddeler içermektedir.
- Patlıcan içerdiği yüksek orandaki lifiyle hazımsızlığa iyi gelir.